29.10.2019
Лайфхаки
Время чтения ~ 2 минуты

Почему купленные в магазине яйца нужно мыть перед употреблением: объяснение ученых

Мнения относительно такого, казалось бы, простого вопроса, часто расходятся. Нужно ли мыть куриные яйца перед их приготовлением или перед тем, как положить в холодильник? Большинство ученых считает, что мытье яиц сразу после покупки – строго обязательная мера.

Чем опасны немытые куриные яйца

Скорлупа яиц может быть покрыта разнообразными бактериями, учитывая то, что яйцо выходит из заднего прохода птицы. Инфекция на скорлупе может попасть в лопнувшее при варке яйцо и привести к серьезному заболеванию. Кроме обычного отравления вы рискуете получить гельминтов, сальмонеллу или микоплазмов. Если скорлупа целая, никакие инфекции и паразиты внутрь не попадут, но даже микроскопическая, незаметная глазу трещина, может привести к заражению.

Яйца

Всегда ли поверхность яйца опасна? Конечно, нет. Если курица абсолютно здорова, у нее нет паразитов, бактерий и грибков, то яйца, снесенные этой птицей, будут абсолютно безвредны. Но ни одно предприятие не может на 100% гарантировать здоровье каждой своей курицы. А это значит, мыть полученные от них яйца все равно необходимо. То же касается и домашних кур – даже регулярные проверки не помогут обеспечить стопроцентную защиту.

У перепелок яйца также могут быть заражены гельминтами, но сальмонеллу у них можно найти реже, чем у водоплавающих птиц, гусей или уток. Иммунитет перепелов гораздо лучше, чем у обычной домашней птицы. Тем не менее, перепелиные яйца также следует мыть.

Как и чем моют яйца

Бактерии, вызывающие сальмонеллу, погибают при температуре в 71°C. Это значит, что термическая обработка позволяет уменьшить риск заболевания. Яйца для этого можно пожарить, сварить или запечь. Хранить их следует подальше от фруктов и овощей, так как бактерии могут попасть и на них.

Яйца промываются проточной водой, при этом желательно использовать губку или ткань, а также хозяйственное мыло. Если на поверхности яйца есть трещины, его следует сразу же выкинуть. Мытье яиц перед отправкой на хранение уменьшает срок их хранения до одной недели.

Мыть яйца

Чтобы не подхватить инфекцию, необходимо:

  • Покупать яйца в надежных магазинах.
  • Приобретать только чистые яйца.
  • Хранить яйца в той же коробке, в котором они куплены.
  • После использования яиц мыть руки.
  • Перед приготовлением хорошо промывать яйца теплой водой с мылом.

Все это защитит вас от множества опасных заболеваний.

Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/media/tvjam/pochemu-kuplennye-v-magazine-iaica-nujno-myt-pered-upotrebleniem-obiasnenie-uchenyh-5db7de89ecfb8000ae7e0c29

Оцените статью:
Комментарии
  • Комментариев пока нет. Ваш комментарий сможет стать первым.

Ваш e-mail не будет опубликован.

Нажимая на кнопку «Отправить», вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Похожие записи
upнаверх