Как хранить варенье при комнатной температуре

Варенье или джем хорошего качества получают только при выполнении всех правил приготовления и хранения готового продукта. Недостаточно знать рецепт хорошего варенья, при приготовлении необходимо использовать качественные ягоды, хорошее оборудование, измерительные приборы и качественную емкость.

Специфика приготовления варенья

Перед приготовлением варенья нужно перебрать все ягоды, оставить только самые спелые, без повреждения, косточек и гнили. После того как ягоды выбраны, их следует сложить в подходящую по размеру емкость и полностью залить еще горячим сахарным сиропом.

Важно! При приготовлении на 1 кг ягод или фруктов используют 1 кг сахара.

Залитые сахарным сиропом ягоды нужно оставить настаиваться до 12 часов. После чего отправить емкость с ягодами вариться, медленно доводя до кипения. После закипания нужно проварить смесь ягод и сахарного сиропа в течение 5 минут. Снять с огня и оставить на 3 часа, чтобы ягоды лучше пропитались сиропом.
Затем варенье повторно отправить на огонь, довести до кипения и проварить не более 5 минут, охладить и оставить на 6–7 часов настаиваться. В завершение еще раз отправляют ягоды вариться, но уже до полной готовности продукта.

Важно! Готовность можно определить при помощи холодной столовой ложки. Варенье капают на ложку и, если капля не расплывается, значит, оно готово.

Подготовка варенья к хранению и необходимая тара

Качество хранения приготовленного варенья зависит от правильного консервирования. Лучше всего разливать готовое варенье в банки из стекла объемом 0,5 – 1 л. Перед разливкой и закаткой тару обязательно стерилизуют при помощи горячей воды или пара. Для просушки банки следует выложить на полотенце вверх дном или высушить в духовке.

Также важным условием для сохранения продукта является правильный выбор крышки. Она должна быть абсолютно целой и плотно прилегать к банке.

Срок использования крышек:

• Крышки с резьбой можно использовать 2–3 сезона.
• Вакуумные крышки используются до полного их износа.
• Жестяные крышки белого цвета можно использовать только один раз. Но они наиболее устойчивы к окислению.

Можно ли хранить в пластиковой бутылке

Главным минусом стеклянных банок является их хрупкость, они часто разбиваются и могут лопнуть от перепада температур. Многие хозяйки хотят узнать, как хранить варенье более надежно, используя качественную и недорогую емкость. В результате выбирают самый доступный вариант — пластиковую посуду. Но можно ли хранить варенье в пластиковых бутылках или контейнерах?

Давно известно, что в пластиковой таре, например, бутылках не рекомендуется долгое время хранить никакие продукты и жидкости. Пластиковые бутылки, даже с холодным содержимым насыщают продукт вредными канцерогенами в виде винилхлорида. Высокая температура и вовсе может расплавить пластик.

Сладкие и горячие продукты могут начать деформацию пластика, при которой в варенье будет выделяться еще больше токсичных и опасных химикатов. Поэтому переливать горячую смесь для хранения в пластиковые бутылки очень опасно. Лучше использовать проверенный временем вариант – стеклянные банки.

Сроки годности варенья

Правильно приготовленное и законсервированное варенье из спелых и качественных плодов без косточек может храниться несколько лет. При хранении очень важно следить за состоянием крышек. Если на них появилась ржавчина или крышка вздулась, то перед употреблением варенье необходимо прокипятить. При появлении плесени все содержимое необходимо немедленно выбросить.

При комнатной температуре

Если приготовление прошло по всем правилам, то максимальный срок хранения варенья при комнатной температуре — 3 года. Варенье, простоявшее более трех лет, каждый год теряет свои полезные свойства, в итоге полностью теряет пользу и становится безвкусным.

Для варенья, приготовленного из ягод с косточками, срок хранения составляет не более полутора лет. При длительном хранении варенья или джема с косточкой происходит выделение яда. Такое варенье может привести к отравлению.

В холодильнике

Сколько хранится варенье в холодильнике? Для начала важно знать температуру хранения. Оптимальная температура — от +6 до +12°С, и срок его хранения будет максимально два года. Вишневое варенье с косточкой можно хранить максимум 7 месяцев.

Не следует хранить банки в погребе, так как при низкой температуре они могут лопнуть.

В морозилке

В морозильной камере нельзя хранить варенье, приготовленное традиционным способом: оно потеряет полезные свойства, вкус и внешний вид.

К заморозке подходят только свежие ягоды, перетертые с сахаром. Мягкие ягоды можно измельчить блендером до состояния пюре и засыпать сахаром. Пропорции сахара и ягод — 1:2. Получившееся пюре переливают в полиэтиленовый пакет с застежкой и убирают в морозилку.

Для заморозки лучше всего подходит функция в холодильнике — «быстрая заморозка». При таком способе продукт замораживается равномерно и будет долго храниться уже при обычной температуре морозилки.

Если варенье испортилось, что делать

Если варенье не заплесневело и нет сильного запаха кислоты, то исправить ситуацию очень легко. Необходимо взять дуршлаг или среднее сито и отделить ягоды от сиропа. Затем добавить в сироп сахар из расчета 1 стакан сахара на 1 литр сиропа и проварить полученную смесь. После того как капля будет держать форму, добавляют в сироп ягоды и варят 20–25 минут. Спасенное варенье больше нельзя хранить, поэтому съесть его необходимо в ближайшие дни.

Забродившее варенье можно спасти при дополнительной варке с добавлением соды. На один литр варенья достаточно добавить 1 чайную ложку соды.

Нельзя употреблять в пищу заплесневелое варенье. Плесень состоит из не видимых глазу нитей и поражает весь продукт, несмотря на то, что ее видимая часть находится сверху. Такой продукт необходимо немедленно выбросить.