Как хранить чурчхелу в домашних условиях, чтобы не испортилась

Чурчхела – популярное блюдо грузинской кухни. Его знают и любят во всем мире. Чурчхела – это орехи, нанизанные на натуральную нить. Сверху их поливают густым соком из винограда или граната. Главной особенностью грузинской сладости является отсутствие сахара. Благодаря этому, лакомство обладает большим количеством полезных свойств, а потому считается полезным для организма. Но чтобы лакомство приносила пользу, а не вред, необходимо знать, как хранить чурчхелу.

Правила хранения чурчхелы в домашних условиях

Сколько хранится чурчхела, зависит от места, где она находится, рецепта и способа изготовления.

Сроки хранения

Срок хранения сладости зависит от нескольких факторов:

• от используемого сырья и его качества;
• технологии изготовления;
• сушки готового продукта;
• условий перевозки и способа хранения при этом.

Важную роль играет и рецепт приготовления. Если чурчхела изготовлена по традиционному рецепту, лежать она может около двух месяцев. После этого срока лакомство не испортится, но и насладиться им уже не получится. Это связано с рецептом. Густоту соку винограда или граната придают при помощи муки. Из-за этого чурчхела постепенно засыхает и при хранении дома через 6–8 недель становится такой твердой, что раскусить ее очень сложно.

Продукт, изготовленный в промышленных масштабах, хранится меньше. В него добавляется сахар и другие добавки. Да и быть уверенным в качестве используемого сырья в таком случае нельзя, поэтому лучше употребить сладость в течение пары недель. Но если сладость хранится в вакууме, то срок годности может увеличиваться до 3 месяцев.

При какой температуре хранить чурчхелу

Грузинское лакомство является натуральным продуктом, и главный его враг – сырость. Она вызывает появление плесени. Поэтому продукт нельзя хранить в помещениях с повышенной влажностью, иначе он быстро покроется грибком. Для чурчхелы стоит выбрать место, куда не попадают прямые солнечные лучи. В нем должна быть хорошая вентиляционная система, а температура может варьироваться от +15 до 21 °C. Еще одно условие – полное отсутствие вредителей. Лучше всего для хранения лакомства подойдет кухонный шкаф с дверцами или погреб.

В чем можно хранить

Ореховую палочку можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодильнике.
В качестве упаковки для хранения восточной сладости лучше выбирать пергамент или натуральную ткань, которая пропускает воздух. Таким образом на чурчхелу не попадает пыль, процесс высушивания происходит медленнее. Да и насекомым сложнее добраться до лакомства.

Если необходимо сохранить большое количество грузинской сладости, то лучше использовать для этого чулан или кладовую. Помещение должно быть чистым. В таком случае чурчхелу заворачивать не нужно. Но при таком способе хранения необходимо постоянно следить, чтобы не появились мошки.

Можно ли хранить чурчхелу в холодильнике

Чурчхелу не обязательно постоянно хранить в холодильнике, но такой способ возможен. С одной стороны, температура, поддерживаемая в холодильном шкафу, предотвращает появление плесени. А с другой — способствует более быстрому засыханию сладости. Чтобы увеличить чурчхелы хранение в холодильнике, следует класть ее на среднюю полку или в дверцу шкафа. Перед этим сладость лучше завернуть в бумагу или дышащую ткань из натуральных волокон. Чтобы продукт не впитывал посторонние запахи, завернутую чурчхелу лучше поместить в герметичную емкость. Таким образом чурчхела может храниться в холодильнике не менее двух месяцев, оставаясь при этом мягкой. А вот держать лакомство в пакете из полиэтилена не стоит. В плотной упаковке, в которую не проникает воздух, оно быстро заплесневеет, и употреблять продукт в пищу уже будет нельзя.

Внимание! Не стоит замораживать грузинскую сладость! При низких температурах она потеряет свои полезные свойства.

Зная, как хранить чурчхелу в домашних условиях в холодильнике, можно увеличить срок годности до трех месяцев.

Как хранить чурчхелу без холодильника

Сколько хранится чурчхела без холодильника, зависит от рецептуры приготовления. Если продукт приготовлен в домашних условиях из натуральных продуктов без добавления консервантов, то хранить его можно при комнатной температуре на протяжении двух месяцев. При этом сладость должна «дышать». Лучший вариант – подвесить ее. Если же такой возможности нет, можно положить чурчхелу в шкаф, предварительно обмотав тканью или бумагой. При этом не следует класть палочки друг на друга, так как может появиться плесень. При правильном же хранении даже через несколько месяцев чурчхела сохранит свой вкус.

Более долгий срок хранения чурчхелы может обеспечить погреб или кладовая. В таком случае ее следует предварительно подсушить. Для этого орехово-фруктовые палочки необходимо разложить на поднос на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху их накрывают марлей. Таким образом сладость подсушивается на протяжении недели при комнатной температуре. Периодически палочки необходимо переворачивать. После этого их подвешивают в погребе.

Способ хранения лакомства, купленного в магазине, не отличается от домашнего. Но срок гораздо меньше. Это связано с тем, что при изготовлении сладости в производственных масштабах в нее добавляют сахар и консерванты. А потому употребить продукт желательно в течение 7–10 дней.

Что делать если чурчхела засохла

Если на продукте отсутствуют плесень и мошки, но употреблять его в пищу невозможно из-за чрезмерной твердости, спасти лакомство еще можно. Есть несколько способов размягчить чурчхелу:

• Сделать для сладости паровую ванну. Для этого можно использовать мультиварку или кастрюлю, в которых воду доводят до кипения и сверху помещают дуршлаг с продуктом. Здесь важно следить за чурчхелой и убрать ее сразу, как только она стает мягкой.
• Можно положить лакомство в теплую воду.
• Еще один способ – поместить в микроволновую речь на несколько секунд.

Важно! После размягчения чурчхелы любым из способов ее необходимо употребить в пищу в ближайшее время. Хранить продукт больше нельзя.

Признаки испорченной чурчхелы

Если нарушить правильные условия хранения продукта, он быстро испортится. Использовать его в таком случая уже нельзя. Это может привести к пищевому отравлению.

В натуральном продукте могут развиться бактерии или появиться плесень. Поэтому прежде чем употреблять его, необходимо внимательно осмотреть поверхность сладкой орехово-фруктовой палочки. Есть несколько признаков испорченности продукта:

• наличие плесневелого налета;
• сладость стала влажной и слишком мягкой;
• продукт легко разваливается на кусочки.

Если есть хоть малейшее сомнение в качестве продукта, лучше его не употреблять. Это может нанести вред здоровью.

Чурчхела – вкусная и полезная сладость, но только при правильном хранении. Продукт, приготовленный по классическому рецепту без добавления сахара, хранится дольше, от месяца до трех. Сладость, изготовленную с нарушением традиционной рецептуры, лучше употребить в течение 7–10 дней.