Как хранить кофе в зернах после вскрытия упаковки

Зерновой кофе — это наиболее популярный напиток на всей планете. Он придает бодрости утром благодаря своему вкусу и аромату. Чтобы не ухудшить свойства и качество продукта следует знать, как хранить кофе в зернах. Многое зависит от температуры, емкости и внешних факторов. Немаловажным является вид кофе, ведь каждый сорт имеет особые условия для хранения.

Как правильно хранить кофе в зернах после вскрытия в домашних условиях

При соблюдении простых правил можно продлить срок годности ароматного напитка, не потеряв его полезных свойств.

Основные условия:

• нельзя смешивать несколько сортов продукта в одной емкости;
• на упаковке всегда указан срок хранения приобретенного кофе;
• бобы не помещают под прямые солнечные лучи или не герметично закрывающуюся тару;
• сохранять их можно от недели до трех месяцев, в зависимости от емкости;
• не рекомендуется использовать пластик, имеющий свойство передавать запах и вредные вещества продуктам;
• если вскрыть пачку, то необходимо плотно ее закрывать, выпустив воздух и зажав прищепкой.

Стоит помнить, что при кратковременном хранении кофе в холодильнике, его необходимо ставить лишь на нижнюю полку для соблюдений оптимального температурного режима.

Почему продукт требует особых условий хранения:

• при взаимодействии с воздухом бобы окисляются, что приводит к изменению вкуса, разложению маслянистых веществ;
• высокая влажность становится причиной размножения бактерий, появления плесени;
• искажается аромат напитка, в запахе чувствуются нотки кислоты, затхлости;
• хранение его с другими продуктами способствует впитыванию других запахов зернами, которые потом портятся.

Влияние внешних факторов на зерна приводит к их уплотнению, что влечет за собой возникновение инородных соединений.

Необходимые емкости для хранения кофе в зернах

Бобы не теряют свой аромат, если подобрана качественная упаковка, защищающая от внешних факторов. Если кроме фабричного пакета никакой подходящей тары нет, то рекомендуется срезать лишь уголок, а не вскрывать его полностью. После того как зерна отсыпаны, уголок упаковки заворачивают и закрепляют любым зажимом. Это позволит увеличить срок годности продукта.

При повреждении фабричной упаковки или самостоятельном обжаривании зерен лучше взять обычную банку. Объем ее должен соответствовать количеству кофе, рассчитанным на неделю. Обязательно наличие герметичной крышки.

В чем хранить свежий молотый кофе и какой материал емкости выбрать:

• металл (практичный и легкий, но продукт может впитать привкус жестяной тары);
• стекло (экологически чистый материал, надежность);
• дерево (защищает от влаги, но хранить сырье не более 5 дней, а срок пригодности молотого вида сводится к нулю);
• керамика (экологичность, но практически все изделия пропускают воздух);
• пластик (лучше отказаться от такой емкости, потому что он выделяет посторонние запахи, которые передаются зернам и могут быть вредными для здоровья).

Чтобы наслаждаться максимально вкусным и ароматным напитком кофейные бобы должны сохраняться в правильных условиях, поэтому очень важно подобрать подходящую тару для хранения.

Как хранить молотый кофе

Не только цельные бобы, но и помол кофе можно сохранять на более длительный период.Основные правила:

• в запечатанной упаковке купленный продукт может лежать на протяжении года в прохладном месте, но после вскрытия срок уменьшается до месяца;
• в магазине следует обратить внимание на пачку, которая должна быть плотной и спрессованной;
• после измельчения бобы рекомендуется употребить в течение недели, а хранить их в плотно закрывающейся банке или вакуумной упаковке.

Это простые правила помогут понять, где и сколько можно сохранить молотый кофейный продукт.

Оптимальные сроки и температурный режим

Правильное хранение кофе зависит от температуры, при которой сберегают зерна и их срок годности. Средняя длительность сохранности зерен:

• обжаренные — 2 недели;
• обжаренные в вакуумной пачке — полтора года;
• обжаренные в герметичной пачке — от полугода до года;
• сырые — год;
• сырые в герметичной пачке — до 5 лет.

Основным условием сохранности бобов является исключение попадания ультрафиолетовых лучей, кислорода, влаги.

Чтобы кофе не терял своих свойств и аромата следует держать его в месте со стабильной температурой. Чем меньше температурных перепадов, тем лучше. Оптимальный диапазон составляет от 18 до 27 градусов, но возможны незначительные отклонения от этой нормы. Специалисты рекомендуют при частых скачках температуры сохранять кофейные зерна лишь в емкости с толстыми стенками.

Срок хранения сырых кофейных зерен

Не всем удается приобрести зеленые бобы, которые отличаются длительным периодом хранения и более низкой стоимостью. Срок годности не обжаренных зерен с сохранением всех свойств составляет год, но иногда этот период увеличивают до трех лет. Дольше всего хранится зеленый кофе, который упакован вакуумным или герметичным методом. При покупке продукта указывается дата упаковки бобов, отсчитывать следует именно с нее.

Если был приобретен развесной кофе, то стоит внимательно рассмотреть зерна. Матовая поверхность, однородный цвет и легкий травяной запах свидетельствует о свежести продукта. Он подходит для длительного хранения. Если бобы разного размера и оттенка, то это сбор разных сортов. Лучше отказаться от покупки, если в кофе видны песок, мелкие частички мусора.
Ссохшиеся с краю зерна без запаха, но с однородной структурой говорят, что они старые. Покупать их можно, но употребить их стоит как можно быстрее. Зеленые бобы с вышедшим сроком годности можно узнать по сильной твердости или крошении, неоднородности, отсутствии аромата или наличии неприятного затхлого запаха.

Важно! Сырые зерна имеют травянистый аромат, привычный всем сильный запах кофе появляется лишь после обжарки.

Срок хранения обжаренных бобов

По сравнению с зелеными, такие зерна ведут себя по-другому при хранении. Воздействие тепла меняет размер, цвет, вкус, запах продукта. Срок годности бобов зависит от условий, в которых они хранятся:

• упаковка с фольги продлевает длительность хранения до месяца;
• в негерметичной емкости бобы можно сохранять до десяти дней;
• в четырехслойных пакетах зерна сберегаются на протяжении полугода, а дополнительное внутреннее полимерное покрытие увеличивает срок до 9 месяцев;
• в герметично закрытых непрозрачных капсулах, банках срок годности составляет полтора года;
• в термосвариваемой упаковке с фольги или пленки зерна хранятся до года.

Когда будет открыта любая герметичная упаковка срок годности продукта не будет превышать две недели.

Срок хранения кофейных зерен в вакуумной пачке

Такая упаковка чаще всего сделана из фольги, а вытесненный кислород останавливает процесс окисления. Срок годности с использованием вакуума составляет до 1,5 год. Если целостность пакета нарушена, то употребить кофе нужно максимум за две недели.

Условия для хранения кофе в зернах

Если есть возможность кофе лучше разместить в кухонном шкафу, где нет других продуктов с сильным запахом как приправы, чаи, пряности, специи. В выбранной емкости для хранения бобов должна быть герметично закрывающаяся крышка, также подойдет и вакуумная упаковка.
Также стоит отметить, что кофе для длительного хранения и ежедневного употребления нуждаются в разных условиях. Если напиток готовят каждый день, то лучше выбрать плотно закрывающуюся емкость. Для длительного хранения не обойтись без вакуумной пачки или даже морозильной камеры. Но после размораживания бобы нельзя снова помещать в холод и употребить их нужно в течение суток.

Факторы, сохраняющие кофе в зернах

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, необходимо правильно сохранять сырье для его приготовления. Факторы, которые помогут сберечь кофе в зернах в свежем виде:

• отсутствие кислорода (использование вакуумной упаковки);
• перепады температуры (лучше избегать постоянной смены места для хранения кофе);
• пониженная влажность (отсутствие риска появления плесени);
• ультрафиолетовые лучи (хранение в темном помещении).

Если соблюдать эти условия, то продукт будет оставаться свежим еще длительный период.

Кофейные бобы разрешено замораживать, предварительно упаковав их по порциям и поместив в вакуумную упаковку.

Советы и рекомендации

Сколько хранится ароматный кофе в холодильнике и морозильной камере? Первый вариант не подходит ни для кратковременного, ни для длительного периода хранения продукта. В холодильнике слишком много посторонних запахов, которыми негативно влияют на состояние кофе. Да и постоянные перепады температуры губительны для зерен. В морозилке можно хранить бобы до двух месяцев, если они предварительно упакованы и заморожены способом шоковой заморозки. Повторная заморозка запрещена.

Где хранить молотый кофе и зерна? Нельзя такой продукт помещать под прямые солнечные лучи, подвергать слишком высоким или низким температурам. Также исключают влагу, поэтому воды рядом не должно быть. Худшим решением является сохранность кофе в холодильнике или на подоконнике в прозрачной упаковке. Лучше отдать предпочтение герметично закрывающейся банке, которую следует поставить в закрытом кухонном шкафчике подальше от духовки, окна и раковины.

Для поклонников ароматного напитка будет полезно знать, как хранить кофе в зернах дома после вскрытия упаковки. В этом нет ничего трудного, но есть некоторые нюансы. Стоит учитывать были ли зерна приобретены в магазине уже готовыми или пришлось самостоятельно их дома жарить. Это все влияет на срок годности, включая измельчение и целостность кофейных бобов. Лучше приобрести высококачественный товар, который собирался и хранился в необходимых условиях.