17.10.2021
Хранение
Время чтения ~ 4 минуты

Как сохранить продукты без холодильника летом дома в квартире

Около 100 лет назад появились холодильники и поддерживать свежесть продуктов стало легче. Но техника иногда выходит из строя или не работает из-за отсутствия электричества, и тогда приходится искать альтернативные способы хранения пищи.Как сохранить продукты без холодильника летом дома в квартире

Как запасались едой в Древней Руси

Раньше продукты сушили, вялили, оборачивали тканью, обсыпанной солью. Корнеплоды, овощи, ягоды, грибы подвергали сушке, нарезанные мясо и рыбу покрывали солью, оставляли на сквозняке. Благодаря наличию таких запасов, удавалось продержаться целую зиму и в периоды, когда добыча еды или сбор урожая не приводили к желаемым результатам.

В Древней Руси очень ценилась соль. Люди были заинтересованы в длительном хранении запасов, потому солили помидоры, огурцы, грибы, готовили квашеную капусту. Соль помогала сохранить даже хлеб, так как она оказывает на продукты бактерицидное действие.

Капусту квасили в бочках с березовыми палками, что способствовало длительному хранению продукта.

Свежие огурцы ставили в воду из родников. Ее постоянно заменяли новой порцией, потому овощи хранились дольше. Также продлить свежесть огурцов помогали глиняные горшки, заполненные песком. Емкости оставляли в прохладном месте.

Для сохранности грибов в ход шла серная кислота. Ее, конечно же, разбавляли. Остатки этого вещества тщательно смывали водой, продукт проваривали.

Летом сливки и молоко удавалось сохранить путем добавления углекислой магнезии. В молочные продукты также добавляли хрен. Незначительно, но все же продлевалась свежесть молока, когда его накрывали тканью, концы которой оставляли в воде. Эффект достигался путем испарения воды. Были и достаточно странные способы. К примеру, в емкости бросали лягушек.


Зимой запасались льдом, его даже продавали. В сельской местности для хранения льда подготавливали ямы-ледники. Для этих же целей использовали и погребы. В городах создавали шкафы с поддонами, где собиралась жидкость.

Также для хранения использовали специальные помещения (ледники). По полу раскладывали лед, предварительно выстелив слой деревянной стружки или соломы. Такой же слой формировали и после укладки льда. Завершающий этап — брезент. Даже в жару в таких помещениях держалась температура около -5 °C. В помещениях не было повышенной влажности, жидкость проникала в выстеленные слои и землю. В ледниках пользовались бочками, кринками (хранение творога и сметаны), корзинами (для рыбы), соломой и сукном (так хранили туши), горшки (для хранения масла в подсоленной жидкости).

Свежие продукты летом: хранение без холодильника

Для многих актуален вопрос как сохранить продукты без холодильника летом дома или на даче. В таких случаях окажется полезным опыт предков.

Если на даче есть погреб или колодец, в жару можно обойтись без холодильника. В квартире это сделать сложнее, но можно найти выход:

  • Как сохранить продукты без холодильника летом дома в квартиреМясо сушат и вялят. Смазанный жиром кусок мяса оборачивают пергаментом и подвешивают в прохладном месте. Можно опустить его в кипяток и достать через несколько секунд.
  • Допускается хранение рыбы, смазанной солью, в течение нескольких дней. Потроха удаляют, продукт обязательно оборачивают бумагой. Для хранения выбирают самое прохладное место в доме.
  • Чтобы сохранить свежесть сливочного масла и твердого сыра до 3 дней, пергамент опускают в насыщенный солевой раствор и оборачивают им продукты, а затем укладывают их в контейнер. Масло кладут в кастрюлю или другую емкость, заливают соленой водой (или водой с винным уксусом). Твердый сыр оборачивают влажной тканью и тогда он не засыхает.
  • Для длительного хранения яиц в ящики добавляют солому, древесную стружку или песок (поверх яиц). Яйца укладывают острой стороной вниз. Ни в коем случае их не моют, иначе срок годности существенно сократится. Применяют и другие способы, к примеру, смазывают яйца жиром. Для хранения выбирают наиболее прохладное место.
  • Овощи тоже хранят в сухом песке. Они не должны соприкасаться между собой.
  • Творог засаливают. Для этих целей берут банку и насыпают толстый слой соли. Дальше укладывают творог, утрамбовывают и выкладывают марлю, смоченную в солевом растворе. Банку накрывают тяжелым предметом.
  • Копченую колбасу хранят в темном, хорошо проветриваемом месте не больше 4 дней. Вареную колбасу лучше съесть сразу, летом без холодильника ее не сохранить. Колбасные изделия оборачивают бумагой.
  • Если мясо было заморожено и отключили электричество, его можно завернуть в фольгу и накрыть старым одеялом. Так мясо сохранится несколько дней.
  • Свежее мясо засаливают и укладывают в банки, а затем их закатывают. Можно ткань смочить в уксусе и обернуть продукт или опустить его непосредственно в уксусный раствор.
  • В икру в стеклянной банке наливают подсолнечное масло, так она не испортится без холодильника.
  • Петрушку, укроп, зеленый лук, листья салата, редис оборачивают влажной тканью или тканью, смоченной в уксусном растворе. В таком виде их хранят несколько дней.Как сохранить продукты без холодильника летом дома в квартире

Приспособления для хранения продуктов без холодильника

Как сохранить продукты, когда приходится жить без холодильника?  Применяют один из следующих вариантов:

  • сумка-холодильник;
  • колодец;
  • атмосферный холодильник;
  • мини-погреб;
  • мини-ледник.

Сумка-холодильник

Это универсальное изделие, которое подойдет как для дачи или дома, так и для поездок.Как сохранить продукты без холодильника летом дома в квартире

Теплоизолированный контейнер охлаждает еду и напитки до 24 часов. Продаются как совсем маленькие холодильники-бутербродницы, так и большие сумки для домашнего использования и для автомобилей.

Внутри и с внешней стороны изделие покрыто тканью, которая не намокает и не пропускает свет. Посередине размещен слой, сохраняющий температуру. Он состоит из вспененного и термоизоляционного материала.
Продукты в сумке охлаждаются благодаря наличию аккумуляторов холода.

Важно! Аккумуляторы заряжают в холодильнике.

Для поездок оптимальный вариант — изделие с 4–5 аккумуляторами (кристаллические, жидкие, гелевые), для дома понадобится больше 5 аккумуляторов.

Колодец

Продукты помещают в ведро в полиэтиленовых пакетах, затем его опускают в воду. Емкость обязательно закрывают крышкой. Ведро спускают вниз осторожно, лишь до середины. Минус такого способа — возможность охлаждения ограниченного количества напитков и еды.

Атмосферный холодильник

Сделать такое приспособление дело 15 минут. Таз наполняют холодной водой, в него помещают ведро, заполненное продуктами. Емкость герметично закрывают крышкой. На ведро выкладывают ткань или полотенце, которое хорошо впитывает воду, концы опускают в таз. Испаряясь, вода убирает тепло не только из ведра, но и с воздуха.Как сохранить продукты без холодильника летом дома в квартире

Мини-погреб

Сохранить еду можно в пластиковой бочке, помещенной в яму. Мини-погреб размещают в тени, бочку герметично закрывают массивной крышкой. Поверх крышки выкладывают утеплитель в полиэтиленовом мешке. В качестве такого материала используют опилки. Тень создают, высадив вьющиеся растения или установив шпалеру.

Выкапывая яму, ориентируются на размеры емкости. Оставляют запас 40–50 см в диаметре и 20–30 см в высоту.

На дне формируют слой из песка. В яму ставят бочку, затем по бокам тоже насыпают песок. Минус этого способа — запасы могут уничтожить грызуны.

Совет. Для хранения еды в таких условиях используют мешочки с названием продукта. Их подвешивают на веревках.

Мини-ледник

Берут ящик необходимого размера и утепляют его. В двойные стенки укладывают пенополистирол или керамзит. Внутри выстилают полиэтилен. В ящик ставят емкость из металла (выварка, большая кастрюля).


Кусковой лед найти сложно, потому в квартире или доме рекомендуется использовать бутылки, заполненные мелким льдом. Охлаждающие элементы укладывают в ящик со всех сторон. За 3–4 дня лед тает, потому его заготавливают заново.

Ледник размещают в сарае, подвале или другом помещении. Главное, чтобы на него не светило солнце.

Существует и другой способ. Куски льда в бумаге выкладывают на дно емкости (или насыпают увлажненный песок). Кладут продукты и повторяют слой льда (или песка). Кастрюлю плотно закрывают толстой тканью и крышкой.

Практические советы: как хранить молоко и другие продукты без холодильника

Как хранить продукты на даче, когда выключили свет и приходится обходиться без холодильника? Можно воспользоваться следующими полезными советами:

  • Приготовленную еду сразу съедают или убирают ненадолго в погреб/подвал.
  • Картофель хранят при температуре 0 °С и выше в месте, защищенном от света. Если хранить его при низкой температуре, крахмал преобразуется в сахар, овощ приобретает неприятный вкус. Если выбранное место не темное, в картофеле образуется соланин, вредное для организма вещество.
  • Когда долгое время приходится жить без холодильника, желательно пересмотреть подход к покупке и подготовке продуктов. Рекомендуется не делать большой запас, а покупать еду только на 1–2 дня.
  • Молочные продукты, такие как масло, творог, сметана, помещают в емкости и опускают в холодную воду (регулярно меняют, несколько раз в день).
  • Дрожжи нарезают на кусочки и опускают в банку, наполненную холодной водой. Банку ставят в самое прохладное и темное место. Кроме того, дрожжи перетирают с мукой, оставляют подсохнуть, а затем засыпают в емкость. Сверху добавляют немного муки. Так дрожжи хранят 2 недели. Можно подготовить контейнер с мелкой солью.Как сохранить продукты без холодильника летом дома в квартире

Как хранить молоко без холодильника

Молоко кипятят и хранят в стеклянных или керамических банках, предварительно добавив щепотку соды или немного сахара.

Закрывают емкости только после полного остывания продукта.

Банки опускают в емкость с холодной водой (периодически меняют), накрывают полотенцем (края полотенца должны оказаться в воде). Вода будет равномерно испаряться, поддерживая низкую температуру в посуде с молоком.

Обратите внимание! Ни в коем случае молоко не должно храниться в алюминиевой посуде. Можно взять глиняную или эмалированную.

Что делать с остатками еды

Чтобы как можно реже задаваться этим вопросом, необходимо заранее продумывать меню и не создавать большой запас продуктов. Кроме того, важно своевременно проводить ревизию, ведь если испортится один фрукт или овощ, остальные тоже начнут портиться.

В первую очередь следует съедать скоропортящиеся продукты. Остатки пригодятся для создания новых блюд.

Как сохранить продукты без холодильника летом дома в квартиреПерезрелые фрукты подойдут для смузи, остатки овощей — для рагу и супов-пюре. Мякоть и кожуру добавляют в чай. Можно сделать маску для лица или применить остатки в качестве начинки для выпечки.

Прокисшее молоко может стать ингредиентом для блинчиков или основой для кефира, творога.

Остатки мяса и птицы сгодятся для приготовления салата. Мясо добавляют в тосты, омлет, запеканку, пиццу, фритатту, буррито, шаурму, котлеты с капустой и луком. Мясная нарезка — важный ингредиент для солянки. Кости просушивают, измельчают, используют как добриво.

Подсохший твердый сыр пригоден для добавления в пиццу, пасту и другие блюда.

Если остались макароны, их добавляют в запеканки.

Мороженое соединяют с мукой и получается тесто для кексов. В нем уже содержатся сахар, молоко, яйца.

В крайнем случае едой можно делиться. Ведь лучше быть для кого-то полезным, чем отправить продукты в мусорку.

Оцените статью:
Читайте также
Комментарии
  • Комментариев пока нет. Ваш комментарий сможет стать первым.

Ваш адрес email не будет опубликован.

Нажимая на кнопку «Отправить», вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Похожие записи
up
наверх
Adblock
detector