Сколько хранится свежевыжатый сок домашнего приготовления

Свежевыжатый сок является источником полезных микроэлементов, разнообразной комбинацией витаминов. Срок годности у него небольшой, поэтому для него существуют нормы хранения. О том, сколько хранится свежевыжатый сок при комнатной температуре и в холодильнике, знает не каждый. Покупные напитки имеют в своем составе специальные добавки, которые обеспечивают  длительное их хранение. Для свежевыжатых соков также существуют определенные правила, позволяющие  долго сохранять их свежесть и вкус.

Разнообразие свежевыжатых соков

Свежевыжатые соки имеют насыщенный и изысканный вкус. Они служат источником клетчатки, минералов, медленных углеводов, полезных жиров и белков. Поэтому взрослым людям рекомендуется принимать их каждый день по 250 миллилитров. Ежедневно изготавливая свежевыжатые соки, стоит помнить, что у каждого напитка есть свой срок годности.

Сколько можно хранить яблочный сок домашнего приготовления? Яблочный фреш из-за стремительного окисления теряет свою пользу в течение 18 часов. В продукте быстро разрушаются витамины. Для сохранения напитка в течение суток необходимо перемешивать его с лимоном. Это основное правило о том, как сохранить свежевыжатый яблочный сок.

Лимонный сок, даже учитывая природные консервирующие свойства, хранится 3 дня. В теплом месте он портится за 5 часов. Апельсиновая выжимка в сочетании с морковной разрешена к употреблению в течение 2 суток. Фреш из моркови из-за содержания каротина рекомендуется потреблять сразу, вне зависимости от того, как хранить морковный сок.

После взаимодействия с воздухом он теряет 90% полезных веществ и портится. Клюквенный морс, томатный сок богаты железом и фолиевой кислотой. Хранятся они максимально долго — до 2 дней.

Сколько хранится свежевыжатый сок

Срок годности свежевыжатых соков зависит от компонентов. По продолжительности можно выделить следующие фреши:

• с 30-минутным хранением — сок из моркови, абрикоса, огурца, арбуза, капусты;
• с 2-часовым сроком — напиток из томата, персика, вишни, винограда, яблока;
• с 24-часовой годностью — фреш из грейпфрута, сливы, тыквы, киви, мандарина, помело, сельдерея;
• с 48-часовым хранением — сок из апельсина, свеклы, граната, лимона.

До 3 суток может храниться напиток из березы, ананаса, алоэ. На протяжении 2 месяцев разрешен прием облепиховой, имбирной выжимки. Сок из чистотела для лечебных, бытовых целей хранится до 1 года. В случае заморозки все виды нектаров хранятся до 6 месяцев.

При комнатной температуре

Специалистами рекомендуется потребление фреша прямо после его приготовления. При комнатной температуре он сохраняет полезные микроэлементы на протяжении двух часов. По окончании периода жидкость окисляется, бродит. В ней ускоряется размножение патогенных элементов. Если нет возможности убрать фреш в холодильник, то необходимо сделать следующее:

• перелить напиток в стеклянную бутылку или банку, плотно закрыв крышкой;
• использовать вакуумный контейнер, через который внутрь не попадет воздух;
• положить напиток в темное, холодное место;
• при нахождении на солнце — обмотать бутылку фольгой, пергаментом, использовать темную, непрозрачную тару.

Чтобы продлить срок хранения напитка, следует обязательно погрузить бутылку в ледяную воду, поддерживать низкую температуру на протяжении двух суток.

В холодильнике

В холодильнике продукт хранится от 30 минут до 2 дней. На продолжительность срока хранения влияет применяемые овощи, ягоды или фрукты. Сладкие напитки быстрее бродят, поэтому они имеют короткий срок годности. Выжимки, в которых наблюдается высокое содержание фруктовых кислот, стоят дольше, поскольку кислоты становятся натуральными консервантами. Важно также выбрать тару для хранения жидкости.

Морозильная камера холодильника увеличивает продолжительность хранения фреша до 6 месяцев. Температура морозильной камеры может сохранять весь перечень полезных элементов без разрушения большинства витаминов с энзимами. Для заморозки используется свежий продукт, который приготовлен не позже получаса. Жидкость для хранения разливается по пакетам или бутылкам из пластмассы. Она не заполняется до краев для ее расширения во время заморозки. До употребления следует переместить замороженный напиток на холодильную полку. Он не подвергается размораживанию кипятком или микроволновкой.

Сроки годности свежевыжатого сока

Свежевыжатый сок лучше принимать сразу, не подвергая хранению. При отсутствии такого желания, рекомендуется соблюдать установленные сроки годности. Например, знать, сколько хранится свежевыжатый апельсиновый сок, обеспечив тем самым  себя  бодрым  и утонченным  вкусом.

Чтобы оценить качество продукта после его непродолжительного периода, необходимо изучить его:

• запах (резкий кислый запах с нотами вина говорит о непригодности);
• цвет (при окончании срока годности жидкость мутнеет, темнеет, выделяет осадок);
• внешний вид (у напитка образуются пузыри, пена, шипение);
• вкус (испорченная жидкость имеет неприятную кислинку).

Обратите внимание! Чем больше сахара во фруктах и овощах, тем быстрее бродит фреш. Чем больше витамина С, тем дольше стоит напиток.

Условия и особенности хранения продукта

Вне зависимости от вида, для хранения сока необходимо использовать герметично закрывающуюся емкость из стекла, где весь перечень окислительных процессов будет происходить медленно. Напиток должен находиться в холодильнике в течение 12–48 часов. Хранить в пластике сок нежелательно, поскольку материал не стерилизуется на 100%. Выжимка не сохраняется от развития в ней патогенных микроорганизмов. Брожение в ней происходит раньше, чем у продукта, упакованного в стеклянную тару. При этом сок в вакууме хранится лучше, чем в стекле и пластике, так как продукт не взаимодействует с воздухом, не подвергается брожению. Нужно помнить, что больше всего пользы сохраняет в себе напиток, который был изготовлен не более 30 минут назад.

Тара

Для хранения повсеместно используется стеклянная бутылка, вакуумный контейнер, производственная тетра-упаковка, герметичная стеклянная емкость с плотно закрывающейся крышкой и пластиковый контейнер.

Рекомендации по хранению свежевыжатого сока:

1. Апельсиновый, цитрусовый фреш хранится до 2 суток. Для сохранения в нем большей пользы необходимо держать его в холодильнике.
2. Абрикосовый, морковный, капустный, свекольный сок можно держать в холодильнике не более 3 часов. Его рекомендуется употреблять сразу после выжимки и не хранить.
3. Для длительного хранения томатный сок необходимо переливать в тару из стекла, рекомендуется выпивать его за сутки.
4. Ягодный, фруктово-овощной микс можно хранить не более суток.

Чтобы получить максимум пользы от употребления фреша, необходимо знать, сколько можно хранить свежевыжатый сок. В среднем, срок годности составляет от 30 минут до 48 часов.